Este es un plato bastante rápido y fácil de preparar, además cada ingrediente está pensado para cumplir con nuestro objetivo, el Salmón es rico en Omega 3 un ácido graso saludable que nos ayuda directamente a subir el ánimo, la uchuvas y la miel son ricas en fructosa para elevar nuestra energía y hacernos sentir bien, las espinacas al igual que las semillas de girasol tienen un alto contenido de ácido fólico, muy útil a la hora de manejar trastornos anímicos, resultado de la baja producción de serotonina, cada papa contiene el 21 % de las cantidades diarias de vitamina b3 o
niacina, casi el 50% de vitamina c de los requerimientos diarios, entre otras vitaminas, el jengibre por su lado es una gran fuente de aminoácidos, calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, vitamina c y del grupo B, un ansiolítico que aumenta los niveles de serotonina, un neurotransmisor que interviene en la mejora del ánimo y el control del apetito, también es un excelente antiinflamatorio y ayuda a la salud digestiva, la mantequilla y la crema de leche aportan importantes antioxidantes, además de ser muy sabrosas contienen un alto porcentaje de grasa, por eso recomiendan su consumo en pequeñas cantidades por el contrario las cebolla es una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales entre ellas la vitamina B6 lo que convierte a las cebollas en una buena opción para las funciones cognitivas y nerviosas ya que la vitamina B6 ayuda al cuerpo a producir serotonina y mielina y para terminar el cilantro nos ayuda a reducir y a equilibrar los cambios hormonales relacionados con la menstruación y también ayuda a eliminar toxinas, mejorando nuestra digestión.
Ingredientes 2 personas
- 500g de Salmón fresco
- 100g de uchuvas
- ¼ de cebolla cabezona finamente picada
- hojas de cilantro
- 1 cucharada de miel
- 10gr semillas de girasol
- 1 bandeja de Espinaca baby
Paso a paso
- Lavar las espinacas y las uchuvas
- Deshojar el cilantro
- Pelar las papas y poner a cocinar en agua con sal hasta que estén blanditas, luego triturar con la ayuda de un pasa puré y terminar agregando mantequilla y crema de leche al gusto, mezclar bien y reservar.
- Tostar las semillas de girasol en un sartén sin grasa
- Cortar la cebolla en brunoise y poner en un sartén ligeramente engrasado con aceite vegetal, adicionar las uchuvas y la miel, mezclar hasta que se marchiten la uchuvas y apagar el fuego.
- Porcionar el Salmón y precalentar un sartén engrasado con aceite vegetal, poner el Salmón 3 minutos por cada costado, agregar sal y pimienta al gusto.
- Servir una cama de espinacas y sobre las espinacas poner el Salmón, bañarlo con el chutney de uchuvas y finalizar con las hojas de cilantro, acompañar con el pure de papa y decorar con las semillas de girasol tostadas.
- Para acompañar podemos hacer un té de jengibre, poniendo unas láminas de esta raíz en una taza de agua caliente y añadir un poco de miel.
